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如果你曾經在節日雕刻過南瓜燈，在挖掉南瓜肉的時候你一定見過被橘紅色果肉包裹的南瓜籽！它們被覆蓋在厚厚的南瓜瓤裡面，看起來並不那麼吸引人。但是，事實上這些種子非常有益於你的健康，它們含有豐富的營養和健康的脂肪酸。建議吃南瓜的時候不要把它們丟掉！  

南瓜籽中含有有益健康的ω-3系列脂肪酸和α-亞麻酸，它們都可以作為身體的抗炎劑。豐富的植物甾醇(可以理解為植物膽固醇），有助於降低膽固醇。南瓜籽中含有大量的鎂，這關係到神經和肌肉的生理功能和身體內的很多生化反應。此外，南瓜籽還是鐵和B族維生素的理想來源，這兩種營養素幫助我們供給身體需要的能量。南瓜籽富含鉀，有助於保護心臟和調節血壓。

吃南瓜的時候不丟掉南瓜籽，有哪些好處？

降低膽固醇。根據2005年《農業和食品化學》雜誌發表的文章，南瓜籽豐富的植物甾醇具有抑制人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇的降解代謝，抑制膽固醇的生化合成等作用。南瓜籽中的ω-3脂肪酸有助於降低炎症反應和心血管疾病的風險。

避免膀胱結石。一項泰國的研究發現，吃南瓜籽可以降低膀胱結石的風險（小而大量的膀胱結石），這是由於南瓜籽中高含量的磷元素。

緩解焦慮。南瓜籽中含有豐富的色氨酸，是一種影響情緒的重要大腦化學物質。加拿大《生理學和藥理學》（The Canadian Journal of Physiology and Pharmacology）雜誌在2007年的一項研究報告中闡述，南瓜籽中的色氨酸有助於緩解社交焦慮和社交障礙症狀。色氨酸也常被用來輔助睡眠。

保護你的前列腺。吃南瓜籽有助於減少良性前列腺增生症的風險。根據2006年《藥用食物》（The Journal of Medicinal Foods）雜誌發表的研究，通過大鼠實驗發現南瓜籽油可以抑制睾酮從而降低前列腺增生。